在充满竞争与机遇的酒店行业，众多杰出的酒店管理集团凭借独特的经营理念书写着一个又一个传奇。这些传奇的背后，往往隐藏简洁而深刻的道理：以人为本。“如果我们照顾好我们的员工，员工将照顾好我们的客人，我们的客人将再次回来。”这句格言简洁明了地阐述了酒店业的核心理念。但是真正能做到以人为本的管理者却屈指可数。

在笔者的工作经历中，在北京王府井文华东方酒店遇到一位与众不同的员餐厨师长晏荣进，他能听取同事的意见和建议，不断提升员餐水平和服务品质。虽然晏师傅的桩桩件件看起来都是细微小事，但是聚沙成塔，长期细微处的真情付出最终获得全酒店同仁们的一致认可。具体我们来看看晏师傅都做了哪些事儿：

晏师傅自加入北京王府井文华东方酒店，就致力于每周提前安排菜单并根据四时时节变化及时调整菜单出品，尽可能安排新鲜的时令菜品供同事们尝鲜。在有限的预算费用内保证健康、营养与美味三者的均衡，力争满足同事们的用餐需求。

为了方便同事们第一时间了解员餐菜单，2023年起施行每周菜单公布，已连续发布78周菜单。即便晏师傅休假，也会提前排布菜单并在企业微信工作群里告知同事们。

时令每周菜单节选

2024新年伊始，晏师傅响应同事们的需求，在员工餐厅增加一块“美食许愿单”，希望远离家乡的同事们将想吃的家乡菜、家常菜写出来，带领员工餐厅服务团队探索钻研，尝试还原菜品的本味，疏解同事们的思乡之情。

美食许愿单

据不完全统计，自2024年1月2日至5月底，晏师傅带领员工餐厅团队尝试满足美食许愿单菜品61道，不断地推陈出新广受同事们的一致好评。甚至在推出某些地方特色菜品的同时，担心同事误解，也会特地备注美食的由来和口味。

大厨有话说 – 美食愿望

晏师傅提升员工餐厅的服务质量，也在尽可能地响应并满足每一位同事的需求。由于酒店全天候运营的特殊性，员工餐厅每天会面临各运营部门同事差异化的需求。晏师傅一如既往保持着耐心与专业的态度及时解决每一位同事的问题，正如文华东方酒店集团指导原则中所承诺：“令同事称心满意”，员工餐厅作为同事们 “活力”的补给站，晏师傅一直带领着员工餐厅团队站在所有同事的身后保驾护航。

有同事因为工作太忙，赶不上用餐时间会跟晏师傅打招呼帮忙备一份饭菜；有同事会在新年之际表达对员工餐厅的祝福；有同事因为饮食习惯的问题会求证食材；有同事会因为班次问题吃不上心仪的菜品，请晏师傅有新品提醒预留。

有实习生即将结束实习，希望品尝米糕，晏师傅收到请求会第一时间安排进货。晏师傅尽可能给每一位同事营造意料之外的喜悦，不但尽快让实习生尝到期待已久的米糕，也会想着在最后工作日的晚餐预留一份米糕给实习生。

资深员餐粉丝提出建议和意见，晏师傅会根据同事的排班和意见在合理的范围内进行最大限度的调整。

员工餐厅也会在传统节日、员工感谢日配合主题做一系列美食配合，例如春节包饺子、元宵节煮元宵，也会考虑同事们的饮食差异，特地备注肉馅/素馅的差异，提前布置场地、身材和器具供同事们参加使用。

正是因为晏师傅带领团队不断地前进，同事对于员工餐厅满意度也愈来愈高，也会时不常拍照晒一晒每日员餐小幸福。晏师傅也不止一次在膳食委员会例行会表达：同事们的认可就是员工餐厅不断进步最大的动力，为了让同事们从“吃上饭”到“吃好饭”，再到“想吃饭”，需要自己乃至于整个团队都要保持积极向上的心态打破舒适圈，员工餐厅需要从最原始的“大锅饭”转型到“小锅菜”模式，让每位同事能够吃上热乎乎的暖心饭菜。

晏师傅的实践不仅为酒店员工餐厅树立了典范，更是对服务行业“以人为本”理念的生动注解。他用自己身体力行的行动，诠释了如何在竞争激烈的环境中，通过细心倾听、精心策划和不断创新，将细微之处转化为服务品质的显著提升，从而赢得同事们的信赖与支持。晏师傅的经历再次证明“大道至简，细微处见真情”的真谛，提醒我们在日常工作中，无论身处何种岗位，都应始终保持对工作的热情与专注，用心服务每一位同事，共同营造一个更加和谐、温暖的服务环境。

－本文内容由北京王府井文华东方酒店员餐厨师长晏荣进师傅口述，薪酬福利经理刘烨整理，未经当事人与作者授权禁止转载-