2023年底，中国酒店名人堂揭幕仪式暨首届颁奖典礼在中瑞酒店管理学院成功举办。任百尊作为国内最早探索如何走中国酒店集团化发展道路的先驱，与其他四位酒店功勋人物进入中国酒店名人堂。

“他赢得了数以百万计的财富，留给自己的却很少；

他指挥着数以千万计的员工，当时却不能随意解雇一个即使是很懒散的工人；

他和世界上最有实力的巨商一起开董事会，而把自己描绘成最普通的公民。

这就是中国大陆的企业家，被人称之为马克思主义的百万富翁……”

《美国经济导报》著名记者刘易斯·塞孟在1989年5月1日的一篇报道中这样描述任百尊。类似这样的企业家当时整个中国大陆约有20位，任百尊便是其中之一。

刘易斯·塞孟在一篇专访中写道：“任百尊管理的上海锦江联营公司是经营旅游的集团公司，共有员工11000人，下属13家合资饭店，包括价值1.1亿美元的上海希尔顿饭店。锦江集团还拥有3000辆出租车，其中包括为数不少的凯迪拉克轿车，11艘货船和一条民航线，并在其他领域有70多家公司。”

在这位著名记者的笔下，任百尊“性格内向，不爱抛头露面，对衣着也不很讲究。他总是身着皱乱的工作服，脚穿柔软的帆布鞋或拖鞋，一头稀少的灰白头发，脸上总带着和善的微笑。他是位人见人敬的长者。”

中国经营宾馆业的人如此之多，为什么偏偏任百尊能够作出卓越的贡献呢？《儒商任百尊》一书的作者翁义骏说，“这是因为任百尊是一位知识广博的杂家，一位一专多能的学者，一位勇于开拓的智者，因此他才能做出高人一等的成就。还因为他是一个克己奉公的党员，一个廉洁刚直的领导，一个性格宽厚的长者，所以他才能赢得中外友人普遍的尊敬。”

1987年，任百尊被美国华尔街誉为中国大陆的百万富翁

40余年，任百尊将上海锦江联营公司发展成以饭店业为支柱，旅游业、交通运输业、房地产业、物业管理业、金融业、食品加工业、工贸业为骨干的跨行业、跨地区、跨所有制的多元化国际性集团，成为中国最大的旅游饭店业巨子，被誉为中国与上海饭店业的先驱。任百尊在锦江集团创立的“一业为主，多元化经营”的永续发展模式，是对中国旅游事业发展的创造性贡献。

1951年4月2日，上海锦江饭店正式开张。董竹君女士被聘为董事长，任百尊被任命为总经理。从这一天起的整整40年，任百尊的名字便同“锦江”紧紧联系在一起，与中国饭店业结下了终身不解之缘。

“锦江”这一字号原系董竹君女士所创。1937年，她在当时的瓦格泾路（今宁海西路）31号开设了“锦江川菜馆”；后又在华龙路（今雁荡路）72号开设了第二家“锦江”字号的“锦江茶室”。这位沪上知名的女实业家凭着她的能力才干，把这两家“锦江”经营得红红火火，声誉鹊起。新中国成立后，董女士多次表示愿意把这两家“锦江”交给人民政府。考虑到“锦江”在社会上的知名度，而当时上海又急需有一家能接待外宾和中央高层领导的高级宾馆，首任上海市长陈毅决定接管“锦江”产业，并选址原华懋公寓这幢著名大楼为饭店所在地，名称沿用“锦江”。这便是如今闻名中外的锦江饭店。

在绿树环抱中的上海锦江饭店北楼（左）、中楼（右）、炮台公寓（近）和新锦江大酒店（中）

自1951年建店至1985年底，锦江接待过世界上125个国家近15000名贵宾，其中包括98个国家的254位国家元首、政府首脑和会议领袖。翻阅锦江接待国宾的档案，可发现世界各国各时期的风云人物在此荟萃：美国总统尼克松、卡特、布什；日本首相田中角荣；法国总统蓬皮杜；英国首相撒切尔夫人……

任百尊在接待众多国宾的生涯中，积累了丰富的经验，磨炼出了严谨的作风，造就了一大批一流的接待人才。周恩来总理称赞他的国宾接待是“全国最优秀的”。

他提供的国宾接待服务以细腻闻名。美国总统里根携夫人抵沪下榻时，提出夫妇不同居一室，要分房安排，但夫妇套房之间不能有走廊，夫妇之间走动往来时不可遇见贴身保镖。任百尊指示：凿穿两人住房的壁柜，开设一个暗门，平时两边饰以壁橱，任何人都看不出这儿的通道。里根称许这一巧妙的安排有“童话般美妙的效果”。

任百尊的接待水平得到了几乎所有国宾的交口称赞。意大利共产党总书记贝林格把任百尊的服务特点归结为：细心周到、体贴入微。

任百尊经常亲自给服务人员讲课。他说：“入微”就是察微知著，就是“润物细无声”，就是预料服务。这是锦江倡导的富有中国人情味的服务。

他制定“入微”服务“十到”：人到、眼到、耳到、鼻到、手到、脚到、礼到、心到、神到、脑到。

他提倡日常服务要做到：“ 一摸、二知、三轻、四快、五勤、六有人。”“一摸”，摸清客人生活规律、兴趣习惯；“二知”知道菜肴特点、烹调过程、时令鱼鲜、蔬菜产地、名酒度数；“三轻”，走路轻、说话轻、操作轻；“四快”，清洁快、上菜快、反映情况快、解决问题快；“五勤”，勤看、勤听、勤服务、勤分析、勤联系；“六有人”，客到有人迎、进房有人引、用餐有人领、生病有人护、困难有人助、客离有人送。

餐饮是饭店的半壁江山。任百尊治理锦江40余年，荟集名厨，求贤若渴，研究美食，博大精深，令饭店菜肴精美绝佳，使锦江菜肴驰誉世界。

孔子有云，食不厌精。精于美食的任百尊认为锦江菜应具备七大要素：色香味形质营器。他要求这七大要素完美统一，缺一不可，但必须因人、因地、因时而异。任百尊为上万次国宴配制过风格迥异的筵席。这种筵席一般由十来道菜肴组合而成。主菜高贵、辅菜协调，拼摆艺术典雅，围配图案优美。菜肴味别的搭配掌握先鲜后浓，由浓到淡，由淡至浓的浓淡分配原则。他特别注重间隔上菜，以突出重点，主次分明，他认为这是一种组合艺术。这种间隔上菜，能使宴席的气氛由高潮转入低潮，然后重由低潮转入第二高潮。他把这种起伏变化称之为犹如弹奏一首乐曲，抑扬顿挫，起承转合，一切都操纵在宴会总管的指挥棒下，构成了一首首委婉动人、激越跌宕的宴会奏鸣曲。

任百尊强调，锦江菜必须保持鲜明个性，继承川粤帮菜肴传统，但保持与发展是相辅相成的，他要求厨师在宴席上坚持上菜讲究“原汁原味原色”，数量上做到“少而精”，推陈出新，才能相得益彰。

国宾将品尝锦江菜肴比喻为“世界水平的艺术享受”。

任百尊使上海锦江饭店成为了新中国第一流的国宾馆。

改革开放，一下子将中国推到了历史的十字路口。时任上海机关事务管理局副局长的任百尊和锦江饭店同样面临着选择。

国门大开，不同国度、肤色的人群，相继涌来。上海，这个中国最大的工商业城市和文化交流中心、全国最大的海港和交通枢纽，无疑成为外国旅游者往来的主要集散地和中转站。涉外接待任务日趋繁重，宾馆饭店人满为患，接待能力明显不足，严重时甚至出现了客人坐着过夜的尴尬情形。任百尊着急了。

当时的机关事务管理局是上海政府直属的事业单位。面临改革开放新形势，将原有专门接待国宾和中央高级领导的招待所尽快转变为接待外宾的经营性饭店已经势在必行，成立一个能接待各国客人，满足他们衣食住行玩各种需求的饭店集团是时代的需要。任百尊日思夜想，觉得创建一种新的管理体制的时机到了。

其实，锦江饭店早在改革开放前就实行了事业单位企业化管理，当时周总理知道这一做法后，赞许地对任百尊说：“全国所有的接待单位都要向锦江饭店学习，搞企业化管理，勤俭办企业，办接待。”

然而任百尊感到，要适应新的形势，这种路子已经不够新、步子已不够快了，应该一步到位：政企分家，成立一个企业公司。

1984年3月，上海锦江联营公司正式成立，任百尊就任公司总经理。上海市政府决定将锦江饭店等12家涉外饭店和汽车运输公司从机关事务管理局划出，脱离行政体制，实行企业管理，组建企业公司。这是中国大陆第一个饭店集团公司。这个集团公司的组合不是松散联盟式的，而是集约控股型的。它直接控股、直接领导、直接管理，实行独立核算、自负盈亏、经营自立、经济承包。它完全摒弃了国家包办的大锅饭形式，开创了全新的管理模式。

关于锦江联营公司的命名，锦派顾问机构创始人张楠回忆，当时任百尊是这样解释的：作为一个集团性企业总要用一个合适的名称。不是说其他饭店宾馆没有资格，但是相对来说“锦江”因为它的历史背景和在上海饭店业乃至全国旅游饭店业的地位可能更高一点，行业影响也更大一些。所以斟酌下来，最终选择“锦江”来命名新的联营公司。

上海锦江联营公司集中管理包括和平饭店在内的 12 家涉外企业

公司成立时的正式名称并没有“集团”一词，而是以后发展壮大后加上的，当时“联营”一词对应的英文不是直译的“Joint operation”，而是“Holding”，翻译成中文是“控股”的意思，公司 一词用的是“Company”，而不是当时华亭（市旅游局系统所属宾馆饭店）、新亚（商业局所属饭店酒店）、东湖（市委接待系统所属饭店招待所）另外三家联营公司普遍用的、更有 联 合、合作意味的“Corporation”。窥其异同或差异，反映了当时任百尊在出任锦江集团总经理伊始时，对未来集团发展走势的一种预判和他植入脑海的市场经营理念。对此，时任锦江集团常务副总经理的侯敏先生有十分精辟的解读：锦江集团用“holding”英文一词，就是要用“控股公司”的市场概念发展集团多元化企业，而不局限于国营体制下的十大饭店……

显然，任百尊已经想到以十大国营饭店（随着经济改革开放深入，“国营”一词逐步被“国有”取代了）的沉淀性资产通过重新估值形成今后可以内外融资、成立中外合资合作企业项目的融投资平台，简单说用不能变现的固定资产对应外来市场渠道的流动资金，获得扩大再生产的能力，但又不失对国营资本的管控权，唯有用一个“Holding”了。

任百尊凭着自己丰富的阅历、朴实的作风、严谨的态度、顽强的毅力、刻苦的精神，以集团强大的阵容、坚挺的实力开始谱写中国餐饮饭店业的改革乐章。

1987年摄于上海锦江饭店经理室

自1984年至1988年，在不到5年的时间，他将集团公司扩建成一个拥有80个企业，以饭店、公寓、办公楼经营为主，兼营食品工业、旅馆用品、交通运输、旅游、房地产、金融、广告、室内装修、印刷及游乐场，并配以研究中心等的多功能、综合性的第三产业集团企业。

5年之中，他创办了20个上海第一：上海第一家中外合作饭店——花园饭店；上海第一家建成饭店电脑管理系统——锦江饭店；上海第一家与香港中文大学、上海交大合办“T.T.T.”饭店管理培训班；全国第一家率先输出管理，全权管理北京昆仑饭店……这20个上海第一，不得不说任百尊领导了饭店业革命的大潮。

短短5年，任百尊在国外又办起了悉尼锦江菜馆、多伦多仿膳饭店、旧金山其津锦江餐馆，在国内又建设了静安希尔顿饭店、日航龙柏饭店、锦沧文华大酒店……

任百尊领导的锦江集团，摒弃了国外饭店集团通常单纯经营饭店的做法，开拓了一条以经营饭店等为主体的多种经营配套成龙的综合性经济实体的道路。这条道路是他顺应改革潮流、发挥中国特色、适合中国国情特点的选择，是他对发展中国旅游事业的一大创造。

“一业为主，多种经营”是锦江集团的发展道路，在经营范围一再扩大，涉足海陆空的同时，任百尊也在紧张地考虑如何使饭店业这一主干“粗壮”起来。他看到，由于改革开放的深入，商品经济日益发展，饭店的竞争日益激烈，锦江饭店经营的再好再大，集团下属的各种饭店再多，所能接待的客人终究是客源市场中的一小部分，市场占有率受到客房数量的限制。根据这一认识，任百尊认为，饭店有可能也有条件就应对客源市场的变化作出新的姿态，形成新的优势，展开新的竞争。

1985年，任百尊（左一）陪同邓小平（左二）和时任上海市委书记汪道涵（左三）视察龙柏饭店

锦江饭店自50年代以来，一直接待各国元首、政府代表团，接待服务的基础比较扎实，拥有一批经验丰富、素质良好的管理服务人员，这使饭店在竞争中，“软件”上占了有利地位。上海后来也新建了不少饭店，但大多数是中档宾馆。四五星级的饭店也有，但基本上是合资和独资的，不适合中国政府用来接待国宾，而原来锦江饭店专用于接待国宾的中楼，因使用年代已久，设施设备亟需改造。因此，上海需要一家由中国人自己投资建造、自己管理的现代化五星级饭店，“新锦江大酒店”的策划建造便呼之欲出了。

在第一张设计图纸绘制之前，任百尊就确定了新锦江的经营方针。新锦江的客源对象瞄准于：国家首脑、政府官员、大型国际会议、科技、经济、文化、艺术、教育、体育等各方面交流来访的外宾、世界各国商人。同时，在接待能力充裕的情况下，不放过零星散客和豪华旅游团队，同时也对国内社会各界开放。这就是目标消费群体的主、次、辅三个层次。

新锦江也是酝酿于任百尊心中已久的“锦江城”规划中关键的一步。新锦江与原有的锦江饭店、锦江俱乐部、花园饭店和锦江购物中心在内的“锦江城”形成一个协调的建筑群体，将茂名路——长乐路——瑞金路——淮海路打造成一个包括住宿、餐饮、购物、娱乐、游览的对外开放的外事接待中心和高级综合活动场所。

以原来的锦江饭店为依托和基础，起点高、规格高、设施先进、服务一流便是新锦江作为现代化大饭店的特色。

在此之前，我国往往把建造饭店和经营饭店分成互不相关的两个阶段，结果往往出现设计思想不符合实际经营的情况，经营者毫无决定权和发言权，只能承担建造者留下的偿债重负，这种建造和经营脱节分家的现象，造成一些饭店经营效益“先天不足”。在规划建造新锦江时任百尊就把设计建造与经营管理连成一体进行周密考虑。他深知，饭店从设计开始就要考虑投资回报，注重经济效益。必须牢牢记住，企业的效益，时间的价值，从建造饭店的第一天就开始了，而不是在开张营业之后，如何定位好投资、建造、管理三者各自的经济责任，也正是改革面临的一个课题。

新锦江是由锦江集团投资的，因此对新锦江的三者关系，任百尊使之相互交互，如新锦江的首任总经理是锦江饭店的副总经理，从筹建伊始就负责新锦江的经营管理，而新锦江的基建总负责人也是锦江饭店的副总经理。这为新锦江大酒店日后的经营创造了较好的条件。

新锦江坐落于长乐路161号，有43层楼面，7层以上，除超豪华套房和非客房部分外，均为标准客房楼层。标准层分为A型——标准双床单间；A1型——可分隔的双单间，既可以把双层隔音门关上，作为两个标准单间，也可以打开变为一个由客厅和寝室组成的套房；B型——各楼层的四角凸出处，较高档次的客房，在两个独立的单间之间再设一道套门，作为套间，更为气派，也可以改作两个标准间出租。这三类套房又分为中西两种款式陈设，一层隔一层交错。各层客房内的家具、地毯和装饰均有不同，呈现出几十种不同的风格情调——这使回头客入住新锦江有常住常新之感，不失为经营诀窍之一。

在新锦江，大小餐饮设施有12处。供应餐食的有咖啡厅、中餐厅、西餐厅、旋转餐厅、小餐厅和陪同人员餐厅。供应饮料的有大堂酒吧、钢琴酒吧、鸡尾酒厅，另外还有5个大型宴会厅和可分可合的多功能餐厅。尽管饭店供应琳琅满目的西餐，但总体仍旧突出中餐。

设在41层的旋转餐厅，是新锦江最有特色的设计。整个餐厅全部用一块块高9米、宽1米的巨型结构玻璃拼装而成，视野宽广明亮。更奇妙的是，在旋转餐厅内圆上部，又建了一个固定不动的鸡尾酒厅，酒厅周围一圈是透明的玻璃围栏，坐在这里饮品，可以看到下面餐厅旋转，这样一动一静的配合，形成了两个层面的动观，增添了餐厅的活泼气氛和幻变色彩。

如今，巍峨的新锦江大酒店雄踞于锦江城中，成了集团的骄傲，以自己优质的服务，赢得了中外宾客的青睐。

1990年下半年，任百尊离开了锦江集团的领导岗位。他将大半生的爱献给了锦江。任百尊说他是“事业海洋中的一滴水、锦江大厦下的一块砖、锦江大道上的一粒石”。锦江集团原总办副主任、现上海旅游行业协会饭店业分会秘书长杨炎平女士曾这样说，“任百尊前辈的精神风范、创新勇气以及儒商风雅无不令吾辈赞叹！斯人远去，历史将永远铭记他为中国旅游饭店业做出的巨大贡献。”