5月24日由中国旅游饭店业协会采购供应链分会联合南通觅睡方睡眠产业科技有限公司主办的《2024酒店供应链趋势发展专题会（北京站）暨低碳&康养赋能酒店产业升级总经理沙龙》在北京北辰洲际酒店成功举办。
圆桌论坛《酒店运营现状突破与服务内容创新的重要性探讨》：
由中国旅游饭店业协会采购供应链分会会长张洪斌主持。秋果酒店集团创始人董事长刘伟先生、崇礼太舞滑雪山地度假有限公司常务副总裁李永太先生、北京五矿君澜酒店总经理舒东红先生、南通觅睡方睡眠产业科技有限公司总经理刘国华先生共同参与了分享及讨论。
以下核心内容由秘书处整理编撰，赋能行业，分享智慧！
部分内容有删减！
本次圆桌论坛主要围绕两个主题
一、如此内卷的酒店业市场环境下，结合自身企业实际情况，分享酒店（酒店集团）服务内容创新对运营现状突破的典型案例；
二、针对供应链企业围绕助力酒店服务内容创新有何建议；展开讨论：
张洪斌会长
中国旅游饭店业协会采购供应链分会
这场论坛接下来是最精彩的部分。酒店内卷的背后很多集团、酒店都非常努力在思考一些突破，那么突破的背后到底应该从哪个点上去实施？应该怎样从一个点到一个系统？如何创建服务内容。如何让用户体验到品牌的持续性。希望能够给大家一些启发。
刘伟董事长 创始人 秋果酒店集团
答：竞争
定位与竞争的关系：
1、创业本身就等于创新：从定位到商业模式到品牌到营销都是需要创新的。
2、为什么定位中档：
发达国家的人口结构是橄榄型，中国是三角形，过去是三角形穷人多。随着改革开放的发展三角形两个角收拢一点点变成是水滴形。水滴形逐渐会变成橄榄形。它就会追随发达国家的人口结构逐渐变成橄榄型中产。所以它是稳定的、持续的。在中档酒店里面他又分成的国际连号下沉的品牌，也有从快捷酒店里面孵化的中档品牌。那么秋果集团定位：人文中档。围绕中产阶级除了解决我们功能价值还解决情绪价值、解决情感价值，打的是人文的牌。
发现自己的优势和优点！
产品是最好的营销！
双卫标间：
创新有1到n的创新和0到1的创新两种；
1到n的创新可以通过消费者的访谈去实现。
但是0到1的创新是完全是创业者凭感觉的。
双卫标间是0到1的创新。
雍米房：
在湖北土家族地区，曾经有一个强盛的土司王国，容美土司。容美土司古称容米，是容米部落的后裔。“容米”据土家族语言学家考证，为古土家族语“妹妹”的意思。“闺房”是女孩们的私密领地，她们在这里度过温馨、惬意的时光，不可随意进入。秋果“雍米”就源自土家族语“容米”，意为女性的房间，为女性提供安全、私密的空间。
“防激灵”设计：
把水龙头调到门口，客人还没有进去之前，在外面就可以把水调好。
张洪斌：秋果如何打造核心竞争力！
活力；
基于对消费者体验的深度思考；
围绕“产品力”的优势在思考；
打动是真打动，打动会产生复购；
推动品牌的持续发展，非常长远的价值影响；
持续保持活力、品牌持久、保持竞争力；
舒东红 总经理 北京五矿君澜酒店
酒店运营现状背景分析：
2023年开始疫情结束以后整个市场不妙了！
疫情后郊区酒店入住+商旅活动趋于下降！
市场卷：STR的数据里面入住率17%平均！
市场上对标酒店相互竞争惨烈！
九大趣味模块精彩呈现
产品力
产品力提升，郊区酒店是需要产品力来做支撑，是需要卖产品的。郊区酒店需要产品力做支撑，郊区酒店产品力是需要跨界的，也需要去融合的要把不同理念的生活方式拿到我们郊区来；用产品赋能酒店第产品力必须要从源结构上分析；
研学产品：大家觉得好不好？
疗休养产品：针对两鬓斑白的市场定位；
营销力
营销力需要做什么？做市场的细分，再细分，不断的细分下去！
成本力下降：
酒店成本下降。帮助酒店成本不提升，如何实现双赢？
服务力提升：
张洪斌：
四力的打造就是从内容创新、服务创新、营销创新、包括经营创新的全维度创新突破来实现运营中的困局、来实现内卷当中经营活力；
接下来有请请我们太舞小镇的李总，李总相当一个度假小镇一样的这种业态，如何去实现这种内容的创新，打造竞争力？
李永太常务副总裁
崇礼太舞滑雪山地度假有限公司
常规客源定位：夏天70% 冬天60%都是北京客人，消费习惯和消费的动向直接和北京息息相关。
新型客源分析：
团建类包括医药行业、IT行业、保险行业、这些行业、非国企类的新型的、有生命力的、这些企业需要要有一些活力的场地；规模在100-200人；也有保险公司1500人大会在室外开，追求的是创新理念：
研学亲子类：亲子研学规模，夏天是基本要要30个营；冬天1,500人；配套设施：灯光球场网球场棒球场，时间：7天以上；消费力强：夏令营冬令营冬令营10000起新东方的冬令营1万13,000起价定不上定不上夏天的也是基本上10000起价；
年轻人：学习马术、棒球；消费潜力大；
两代、三代人一起度假；
房型情况：2500间里其中有1500间套，房型：一室两室三室带厨房带洗衣干机，客源的变化从京津冀为主到华东和华南的比例现在是越来越大越来越大。
地域环境优势：离北京就170公里，海拔落差了是1,500米，高的海拔空气好，我们PM2.5每年有40天以上是0；所以这种环境环境的变化所以人的这“度假感”是比较比较强的。
业态规模：占地的40平方公里，业态多，经营过程总从经营酒店到经营业态。
经营压力和变化：
经济的下行的影响， 2023和2024年度的冬天我们的入园人次翻了一番，冬天进这个小镇80万，滑雪人次35万，住店的客人30多万，总收入跟我们上一年度几乎持平， 滑雪略高一些，整个酒店的单价下降。
随着冬奥会的召开，整个崇礼新增3万间客房，将近有20个估计品牌出现。整个太子城区域新增了差不多有有5,000客房，累计15000间客房。而且都是星级酒店。
加深：
随着酒店新增及消费者变，小环境经营压力大。大家所说的消费降级，这是一个现象，现象的根源我们去看到：凯恩斯理论，在60年代围绕消费左移。在整个经济达到一定量的时候，一定是消费线左移。虽然我们现在供求矛盾已经发生了变化，实际上我们说的不是说那个老百姓的消费降级了，是老百姓更加聪明了，他选择的产品更多了，供给量大、消费的选择更多了，老百姓算更加的真了，价格、服务敏感度更加强、这就是现实，就是经济发展到一定程度必然的结果。
服务创新的同时回归标准产品严格打造；
来自于民宿的竞争，直接影响了中档酒店的经营。民宿的标准化程度执行不高，从卫生标准、服务标准、产品的配置以及定位严格回归标准产品和服务。我们定位：标准的四五星酒店或套房酒店。反观出来我们的：一、严抓服务标准：客房标准和其他的标准化产品；消费者在成熟了的情况下，一定回归标准化产品和服务；二、启动一键式或者一体化服务。三、减少过打扰服务；最减法，以适应现在新型住客人需求。比如：无人值守的check in；回归酒店标准本质，配置好的床品、卫浴提升客人满意度。包括我们的睡眠系统。效果很好，因为卫浴和床品是人的最基本需要。
张洪斌：每种业态不同做法完全不同，太舞小镇是以滑雪休闲为导向的文旅小镇。这让我联想起天目湖，他是从一个鱼头开始做起。从一个鱼头，打造成一个旅游目的地的，一张核心名片。是一个完整的文旅产品的组合体。
崇礼酒店多、竞争激烈、个性化不明显、品牌高度重叠。随着消费者越来越理性，选择性更加明智，更加个性，更加有自己的偏好。所以未来好的，有活力的、有持续发展力的这种文旅产品的背后一定要保持它的多样性。通过业态的多样性，服务内容的多样性及客群的多样性，形成一个可持续的生态我觉得这个是就非常重要！
最后觅睡方的刘总也针对以上三位业态的客群和经营情况，给大家提供了丰富的睡眠产品的解决方案。
刘国华 总经理 南通觅睡方睡眠产业科技有限公司
我们作为一个传统型的一些生产型研发型的生产型企业，去为我们这些酒店企业去赋能，权威统计到2030年这个睡眠市场达到万亿级万亿级的市场，市场其实空间很大那靠传统的一些外面的市场是很难做，其实酒店是一个更好的空间。我们与这些酒店去更好的去融合去把这个市场打开给更多的消费者提供更好的产品，帮助大家解决睡眠健康的问题！
本次圆桌论坛通过大家精彩分享。各位嘉宾通过自身企业的特点及现状，以及对行业的深度认知和理解帮助大家解析和分享，相信大家受益匪浅。感谢嘉宾分享的同时，中国旅游饭店业协会采购供应链分会也将更好地发挥资源整合、团结凝聚、合作发展、桥梁纽带为目标的服务和发展导向！更好的服务会员单位，为行业发展助力，为行业发展赋能！
来源 | 中国旅游饭店业协会采购供应链分会