凭借其在酒店供应链行业积累的三十年丰富经验，张洪斌会长对行业发展趋势、运营模式以及市场动态进行了深入的剖析，不仅阐述数字化在酒店供应链管理中的关键作用，还对未来发展趋势进行了展望。

张洪斌会长对酒店供应链产业未来发展的深刻理解和独到见解，为与会代表提供了宝贵的战略思考和行动指南！下面是对演讲内容的简要概括：

01

酒店供应链产业不同阶段的特点■

2000年前：资源时代

2000-2015年：产品时代

2015-现在：服务时代

未来：产业数字时代

在2000年之前，行业属于资源时代。在那个时代中国酒店供应链企业很少，港资企业多，他们能拿到很多欧美大牌的代理，在中国酒店初期阶段有非常大的生意机会。

这就是那个时代的基本特征：资源变成了核心竞争力。

2000-2015年之间酒店业得到飞速发展，酒店业态开始多样化，特别是经济型酒店出现，改变了中国酒店业单一星级酒店时代。当酒店业体量快速增长，酒店业态多样性以后，行业就需要更多更宽的产品，特别是本土化中国制造开始突显优势，也为酒店供应链中国本土化品牌找到了发展的机会。类似江苏南通纺织品、扬州杭集日用消耗品、山东陶瓷、潮州陶瓷、福建德化陶瓷、广东厨具等供应链产业基地大量出现，生产型企业在那个年代就变得有机会。这些以制造为核心的本土化酒店产品企业开始思考专业化的产品发展导向，开始部署品牌化发展之路。这是典型的行业产品时代。

2015年以后我称作为服务时代。这个时代规模发展的背后有典型的业态结构特征，比如经济型和中端连锁酒店快速发展，出现大体量中国本土化酒店集团。高星级全服务国际国内品牌同步在成长。这个时代对供应商的要求除产品外，重要的是要开始思考怎么用服务驱动发展。特别是随着效率提升，如何优化组织结构，如何提升服务竞争力就显得尤为重要。服务时代典型的特征：标准化、规模化、品牌化。

未来酒店供应链产业是数字产业的时代。新质生产力是很典型的特征，在产业推进过程中，数字化变成重要的产业特征。数字化、平台化、创新和可持续发展会成为未来数字时代酒店供应链产业重要的标签。

02

中国住宿业、酒店业现状■

酒店集团规模连锁化<35%

供应链目标客户结构集团型及现状

供应链目标客户单体型及挑战

图：供应链目标客户结构为集团型特点及客户现状

图：供应链目标客户结构为单体型特点及服务挑战

03

现状背后几个变化 ■

大型酒店集团对供应链产业推动效益明显，

数字经济推动下消费者影响力得到巨大提升，

新消费价值趋势引领。

大型酒店集团对供应链产业推动效益明显：

产品标准建设；

品类规模化；

服务标准引领；

资源整合；

数字经济推动下消费者影响力得到巨大提升：

新消费者影响下酒店采购决策的变化：注重消费体验导向，注重人文关怀。目前大部分经济型、中端连锁还是以成本驱动导向的。好的酒店或者有特色酒店的背后一定是体验驱动导向的。

新消费价值趋势引领：

自然健康、低碳可持续、追求美，注重美、更接地气，更具烟火气。

自然健康会成为新兴消费者里面非常关注的点，无论是酒店客房还是酒店餐饮、食品饮料环节都会非常重视自然健康。现在市场上新兴增长、市场表现特别棒品牌成长性非常快的企业，一定是跟自然、健康有关联的。

低碳可持续，在酒店空间全维度去推行落地，对供应链企业是非常大的机会。

“更接地气、更接烟火气，这也是非常重要的。”张会长提到在与米其林大师的交流中，高大上背后一定要接地气，一定要有烟火气。某高端酒店有一个火锅餐厅，一开始觉得这么奢华的五星级酒店怎么会开火锅餐厅？去过以后发现这个餐厅虽然不便宜，但关键是有特色，会有不同的体验。今天的奢华酒店，把火锅我们认为大众品类放在这样的品牌酒店，这就是新消费，让你可以感受到在这种环境里有烟火气，接地气，低调的高贵。

04

供应链服务企业的挑战与机会 ■

科技创新、研发实力、低碳可持续、资源驱动、专业化、履约服务能力、数字化、品牌影响力

科技创新——科技创新范围是非常广，材料上的创新，工艺上的创新，在某个概念上，服务点上的创新都会有机会变成非常重要的竞争力；

研发实力——如果一个企业没有把研发实力建设作为重要的企业竞争力之一，在传统时代可能还有一些机会，但在数字时代一定没有机会；

低碳可持续——是时代的需要，时代的发展趋势。

资源驱动——产业数字时代其中还有一个特征平台化，平台化不一定是大的平台，每个企业可以建立自己的小平台，这种平台的背后需要企业以外的资源整合，未来的企业看自身的资源驱动能力，这种能力会促使建立企业的小平台，这种平台在服务客户上会变成一种核心竞争力；

专业化——离开专业未来的企业没有机会，在产品过剩的时代，只有变的更加专业才有机会发展；

履约服务能力——服务背后履约服务能力会变成重要的企业竞争力之一，而且未来的企业随着酒店产业发展，行业体量的增加，连锁化率提升，对服务要求会越来越高，在服务过程中重新定义企业标准，让企业发展的更快，适应并提升行业的竞争力；

数字化——数字化并不是单一是线上的事情，是企业重新定义战略架构；

品牌影响力——数字驱动下我们产业会变化，变化的背后重要特征更加规模化、品牌化。现在做品牌需要全维度露出，抖音、小红书等是与消费者交互，让消费者知道你们品牌在酒店行业提供的产品，在用户体验上是如何思考的。做品牌只有全维度去看，去尝试才能更接近消费者，才能发展的更快。未来酒店供应链产品会更偏C端化靠拢，品牌影响力打造显得尤为重要。

所以，未来供应链企业也许就两种，规模化方阵和小而美列队。小而美能解决问题，规模化有很大机会，但是对企业的挑战更大。我希望中国旅游饭店协会采购供应链分会的会员企业都能够在这里找到一些答案。

05

产业挑战与趋势  ■

未来企业布局需要从“本土”和“服务全球”两个维度去思考定位。

一是未来是产业链导向下的产业时代结构。二是产业链背后一定是创新链驱动，创新带动产业革命性变化，最终实现产业共赢。

未来是“共赢链”的时代，通过整合创新资源，优化供应链结构，致力于构建一个从创新链到共赢链的生态系统，实现产业链上下游的协同发展和价值共享。

随着数字化技术的不断进步和产业不断变化，酒店供应链产业正站在一个新的起点上。张洪斌会长的演讲为行业提供了全新的洞察，预示着一个更加有活力的数字供应链产业时代的到来。让我们一起服务向善，未来可期！

来源 | 酒店评论