一颗水波蛋，何以成为检验五星酒店早餐的黄金标准？

前不久，我经常刷到一个有意思的视频：某位专门探店五星级酒店早餐的博主，去到每家酒店必点的一份早餐菜品——班尼迪克蛋。

如果那家五星酒店没有这道菜，网友就会在评论区纷纷调侃：这家五星酒店不合格。

图片来源：小红薯@Lynch

谁也没有料到，一个小小的水波蛋配上几片面包和酱汁的早餐，竟然成了五星酒店的一个象征。当然，这无关乎好不好吃，有的人喜欢，有的人嗤之以鼻。

提到班尼迪克蛋，先说一下它的来历：社会上流传的版本很多，最广的一个是，1894年，一位名叫LemuelBenedict，在纽约华尔街从事股票交易的人，某天入住纽约华尔道夫酒店，半夜肚子饿，想找点东西吃，就自己制作了一份：用奶油吐司配上两枚水波蛋，再加上一些酥脆的培根，最后浇上一大勺荷兰酱汁。

酒店的知名大厨OscarTschirky看到了这种操作，眼前一亮，把它稍作了些改良，用英式马芬替代土司，用加拿大培根替换普通培根，并把这道菜命名为“班尼迪克蛋”。

图片来源：小红薯@LovAlexandra

慢慢地，这道菜也成为了高端酒店早餐的典型代表。

那么，为什么班尼迪克蛋能够在众多早餐中胜出呢？大概有以下几点原因：

1.制作难度大

班尼迪克蛋制作较为复杂，绝对考验厨师的手艺。

水波蛋：在沸水中打入新鲜鸡蛋，煮到蛋清刚刚好凝固、蛋清保持流心的状态，火候及其精准，捞出时还不能戳破。

荷兰酱：菜品的灵魂，需要用蛋清、黄油、柠檬汁或者醋，隔水或者隔着蒸汽慢慢搅拌，达到乳化的状态，这步操作很容易失败。

出品：加上烤的恰好的英式马芬、煎的焦香的培根或火腿，再堆叠、淋酱，每一步对手艺都是很高的要求。

一家酒店如果愿意花费时间、财力在早餐的时候投入精力现做这道工艺极其复杂的菜，这也就的意味着酒店的餐饮标准和对客人的重视程度，肯定不会低。

2.它是早午餐文化的代名词

班尼迪克蛋已经不单单是一道菜了，更成为了精致早午餐文化的一种符号。美国人甚至把每年的4月16日定位“国家班尼迪克蛋日”纪念日。可见在酒店里面，它更像是一种休闲的生活仪式。

3.它提供了社交的身份象征

就像网红打卡点一样，班尼迪克蛋具有高识别度、容易传播的属性。客人在朋友圈、小红书上，分享一张摆盘精美的班尼迪克蛋，再配上“在XX酒店的惬意早晨”的文案，既满足了客人的分享欲，也给给酒店提供了口碑宣传。

图片来源：小红薯@异想天开

所以说，网友调侃的“没有班尼迪克蛋的五星酒店不合格”，虽然带有点玩笑的意味，但不得不说，这也反映出酒店在餐饮细节、文化融合和住宿体验上的高品质。

当然，也有人会觉得，追捧班尼迪克蛋是一种“装”，是给身份做标签。本质上，确实是，但不管怎样，追求标签是人的天性，人需要精神层面的满足。

花几千上万住一晚酒店的人，早就不是单单为了住一晚、吃一份早餐了。他们要的是更高预期、更高品质的体验。那怕是一个简单的早餐，也是体验中的重要一环。

客户都能从中感受到：

你是不是敷衍了事？你是不是用预制菜？你是不是标准化流程？你是否会根据客人喜好调整菜品？

当一个五星酒店提供不了客人满意的产品时，客人自然会产生更多的怀疑：你是不是在客人看不到的地方偷工减料？

所以，下次如果你在酒店的早餐菜单上看到班尼迪克蛋，不妨点一份。

切开水波蛋是瞬间，那流出的不仅是蛋液，是酒店对您的真心。