作为一家旅游度假型酒店，北京世园凯悦酒店的发展与宏观经济及消费趋势紧密相连。不同于商务型酒店依托刚性差旅需求，度假型酒店更依赖于“有闲有钱”的消费意愿，是旅游经济的“末梢神经”。近年来，“奔县旅游”趋势显著,新兴目的地崛起也对传统旅游城市形成客源分流。在此背景下，我们必须更加深耕度假体验，密切关注消费者的需求变化，团结一切可以团结的力量，为宾客创造独特的“旅、居、会”价值。

作为凯悦集团的一员，我们始终以卓越的宴会及会议服务为傲。无论是国际高端论坛，还是独具创意的外卖活动——从长城之巅的非凡盛宴，到世园公园内的定制体验，我们努力为客人创造完全不同的体验。现在客人对会议、宴会的需求更加多元，已不再局限于房、餐、会以及传统会议的固定流程，也不拘泥于室内，会议主办方也想给参会者不同的体验。依托世园公园的生态优势，我们提供了丰富的户外活动选择：皮划艇、飞盘、垂钓、彩虹跑、迷你运动会等活动，乃至颂钵疗愈、非遗手作等文化项目，通过定制化活动，达到主办方的目的，让每位参会者留下独特记忆。

同时，我们深谙“一站式服务”的价值，以往是会议主办方需要整合各方资源，但是当下他们也越来越想省心省事，所以酒店成为资源整合方——从场地搭建、议程设计印刷到礼品定制，整合全链路资源，为客户提供无缝衔接的解决方案。

北京世园凯悦酒店的散客与团队业务几乎并重，我们必须以创新思维和强大执行力，让每一类客人都获得最高价值的体验感。

如今更多人倾向于定制化旅游，希望以“沉浸式游玩”的状态体验旅行，不愿在旅游规划上费心耗时。我们立足于酒店，基于客人需求，在评估认知市场之后，跨界和更多的供应商、三方平台、品牌合作，为客人打造不同的深度旅行体验，以“攻略型产品”破解难题。

针对疗休养团队，我们打造了一站式旅居解决方案——从交通接驳、用餐住宿到景区导览，为活力银发族提供三天两晚或四天三晚的一站式定制行程，酒店自2025年5月试水疗休养旅游产品以来，近2个月已承接6～7个团，每团30～40人，客人反馈较好。

在亲子产品打造方面，我们充分发挥北京世园国际旅游度假区的资源优势，通过“酒店+度假区”的联动模式，为客人创造丰富多元的度假体验。酒店内部，我们注重细节打磨：配备全套儿童用品，开设亲子主题客房，并定期更新亲子IP。周末和暑期推出儿童互动课堂，包括烘焙体验、手工制作等。餐饮方面特别设计儿童专属套餐等。酒店外部，我们联合周边的戏水乐园、萌宠乐园等资源推出打包产品。世园公园内更是举办有琳琅满目的活动，比如2025年7月开放的隆庆街非遗文化区，将带来剪纸、扎染、陶艺等17项非遗体验项目。勇士部落等户外活动区域，则为孩子们提供挑战自我的成长空间。在酒店常规固定产品之外，我们还持续更新季节性特色产品，比如夏天的“萤火之光”仲夏夜活动、斯巴达勇士赛等，以及“神奇动物在哪里”等周末主题活动都给客人“常来常新”的新鲜感。

年轻群体则能体验夜游八达岭长城、冬季滑雪溜冰等特色项目。依托世园国际度假区生态，我们形成了“动静相宜”“四季常新”的立体产品矩阵。

作为度假区的核心载体，我们坚持兼容并蓄、多元化发展——既保持亲子酒店设施标准，又打造宠物友好空间，既保持会议会展的专业水准，又兼顾疗养休憩功能，通过“大环境营造+小场景深耕”的模式，让家庭客群、银发团体与商务旅客都能在此找到专属的度假节奏，在各自“小场景”中获得纵向深度体验，在酒店“大环境”中享受轻松愉悦融洽的度假氛围，实现不同客群“酒店不止于宿，度假始于体验”的价值主张。

凯悦集团对餐饮的执着投入和“讲好餐饮故事”的理念，让我们在行业中独树一帜。在硬件趋同的今天，真正的差异化在于“睡好吃好”的体验本质。凯悦集团餐饮讲究在地化，一方面是将现有菜品结合当地食材，一方面是改良当地最传统的菜肴，将其升级到与酒店调性匹配的在地特色。本质上是让客人能够体验到当地最正宗的特色食材和文化。

北京世园凯悦酒店地处延庆，当地特色美食有永宁豆腐、旧县羊蝎子、特色扒猪脸等。以永宁豆腐为例，我们从凉菜到甜品进行了全方位创新：凉菜中的“箱子豆腐老虎菜”将老虎菜装入煎炸豆腐盒中；汤品既有展现刀工的绣球豆腐汤，也有保留农家风味的老火石锅豆腐；热菜中的永宁豆腐粒，其特制裹粉工艺让外酥里嫩的口感达到完美平衡。我们还创新改良了当地的火盆锅，保留北豆腐、冻豆腐等精髓，加入粤式炉灶肉和东北酸菜元素，打造出独具特色的“永宁豆腐炉灶肉”。

在菜单设计上，我们坚持凯悦集团的标准，更注重客群细分，标准化菜单不适应所有的客人，一定要每日研究客人占比，根据客人的类型特征，在基础菜单上加加减减，比如接待研学团队时增加炸物、烤肠等儿童喜爱的菜品；面对银发客群则增加蔬菜的占比，并更换为软烂易消化的冬瓜、茄子类蔬菜；如果今天接待团队中广东人居多，则叮嘱厨师要注意少油少盐，面条增加碱水面，青菜增加芥蓝、菜心等。记得有一次接待一个中老年的高级团队，西餐厨师长在夸夸其谈自己的菜品多厉害时，对方负责人却频频皱眉，最后我果断换成中餐厨师长和员工餐厅厨师长合作创意为客人提供菜品选择。酒店切忌以自我为中心，必须认真研究客人需求，然后再决定是该给他山珍海味，还是青菜小粥，是给他广东菜心还是胶东大白菜。

我们在保证基础菜单、本地延庆特色不变的前提下，研究客人，进行菜品有针对性地微调，迅速建立了客人他乡与故乡的链接。

面对大家对酒店餐饮信心不足的现象，我认为酒店餐饮的竞争优势将逐步凸显。随着行业规范化进程加速，酒店在系统性、专业化和产业化方面的核心优势将成为决胜关键。我们始终秉持最高标准的食品安全管理体系，在食材供应链管理方面，酒店投入大量成本确保从源头到餐桌的全程安全可追溯；在人员管理上，酒店为每位员工提供完善的社保福利和专业化培训，这种规范化的人力资源管理体系既保障了员工权益，也确保了服务品质的稳定性。这都是普通餐饮商户难以企及的专业高度。当食品卫生法规日趋严格，当劳动保障政策全面落实，酒店业长期积累的系统优势将更加凸显。酒店在食品安全管控、服务标准、环境设施等方面的专业投入，最终都将转化为客人的用餐安全保障和品质体验。未来，随着行业监管的不断完善，那些依靠低成本、低标准运营的餐饮业态将面临更大压力。而酒店餐饮凭借其规范化的管理体系、稳定的品质输出和可靠的安全保障，必将成为消费者更具性价比的优质选择。

作为一家度假型酒店，我们始终在探索人员配置的最优解。我们建立了“全员支援”运营体系，日常工作中，酒店以低出租率标准做人员配置的基础，构建了一支由23个员工组成的支援小分队，将人力资源、财务等后台部门纳入统一调配系统，这支队伍每周需要至少完成两次跨部门支援。同时，我们组建了由礼宾、安保、工程等部门组成的跑菜小团队，大家经过定期的餐饮服务培训，既保证了基础服务品质，又实现了人力资源的弹性配置。我们通过系统化的需求预报机制，每周在运营群同步服务需求，让支援工作有序高效。

在组织架构上，北京世园凯悦酒店已经率先打破了传统部门壁垒，比如将PA与洗衣房合并，前台与总机整合，实行大部门排班制。这种“岗位融合”模式让员工成长为多面手，比如淡季时，前台人员在大堂吧办理入住，同时兼顾大堂吧服务，实现人力资源的集约化使用。特别值得骄傲的是，从开业伊始我们就建立了跨部门协作文化。管理层以身作则，收益经理、财务、销售总监等都会亲身参与宴会服务。

站在世园凯悦酒店这片充满生机的土地上回望，二十多年的酒店生涯教会我：酒店业从不是简单的房餐会组合，而是承载着人与人之间最珍贵的情感连接。我们用绣球豆腐的刀工诠释匠心，以全员支援的协作传递温度，借非遗手作的体验传承文化——每一个细节都是对“以客为尊”最生动的诠释。在这个充满变革的时代，度假酒店正站在文旅融合的潮头。我们既要做传统文化的守护者，也要成为创新体验的开拓者。无论是银发族脸上舒展的笑纹，还是孩童在游戏中闪亮的眼神，都在提醒我们：真正的服务，是让每位客人在这里遇见更好的自己，也让我们在服务中成长为更好的自己。

编辑：刘玉凤

排版：刘灏伟